Rib eye steak

Rib eye of rib-eye steak is rundvlees afkomstig van de rib van een rund, maar zonder het bot. Het wordt gezien als een soort biefstuk, maar het vlees is gemarmerd met vet. Soms bevat een rib eye een relatief groot stuk vet. Het Franse woord entrecote betekent letterlijk tussen de ribben. Het vlees is heerlijk mals en intens van smaak..