Procureur rollade

De nek word ook wel procureur genoemd. Dit is een minder duur, maar heel sappig deel van het varken met een heerlijke smaak en ideaal om lekker lang te garen. Wanneer de procureur opgerold is als een mooie rollade, hebben alle delen een gelijke garingstijd en heeft u een mooi groot stuk vlees om te presenteren. Een goede procureur rollade heeft niet meer nodig dan enkelvoudige kruiden en zout. Dit zit

Verwarm de over op 180 C.
Braad de rollade in een koekenpan, plaats deze 1,5 uur in de oven met deksel schuin op de pan. Laat de rollade even rusten voor het aansnijden.