Diamanthaas

Diamant ook wel de schouderhaas of jodenhaas genoemd. Het is het meest malse en smaakvolle stukje rundsvlees uit de schouder van onze runderen uit de directe omgeving.

Bereiding: De diamanthaas op hoog vuur rondom in 3 min. dichtschroeien in bakboter. Vervolgens het vlees in een voorverwarmde oven van 120C rose garen (kern 48 – 50C), afhankelijk van de dikte. Voor het aansnijden circa 5 min.laten rusten