Buikspek met zwoerd aan stuk

De buikspek met zwoerd is zoals de naam al zegt afkomstig van de buik van het varken. In de volksmond wordt het ook wel buikspek genoemd. Het zwoerd is de buitenste laag die aan de varkensbuik zit en is in feite de huid van het varken. We laten het zwoerd bewust zitten, omdat het vet tijdens het bakken in de buik trekt. Hierdoor krijgt de buik een nog betere smaak. Normaal gesproken, worden van de buik, de welbekende speklapjes gesneden, maar om de buik als geheel te braden is ook enorm lekker! U kunt de varkensbuik natuurlijk ook oprollen voor een echte Porcetta, dit moet je echt een keer proberen! Slager Vogels verkoopt uitsluitend buikspek van de Elsendorpse Vrouwelijke beter leven varkens die we zelf slachten en uitsnijden.