Boston Butt
Ingrediënten
plaats de boston butt indirect op een bbq van 105º c en voeg rookhout, direct in de gloeiende kolen toe. het volume van een pakje sigaretten volstaat. appel en kersenhout doen het heerlijk bij boston butt. verwarm het vlees totdat het een kerntemperatuur van 88º c heeft bereikt.
Beschrijving
Boston Butt De Boston Butt wordt gebruikt voor de Pulled Pork. Het vlees is afkomstig van de nek en schouder van het varken, de nek is helemaal uitgebeend, bij de schouder zit het schouderblad er nog in. Om het beste resultaat te bereiken wordt het heel langzaam en lang gegaard, ook wel slowcooking genoemd. Denk hierbij aan een bereidingstijd van tussen de twaalf en zestien uur. Is uw Pulled Pork klaar, dan kan het vlees er als het ware zo afgetrokken worden, vandaar de naam Pulled Pork.
Besmeer de Boston Butt met een dun laagje olie en plak er zoveel mogelijk van je favoriete rub aan. Alles wat blijft hangen is meegenomen.
Eigenschappen
| PLU | 261 |
|---|
